15人吃饭点菜技巧？

一、15人吃饭点菜技巧？

忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房，喜欢三五个朋友聚一起图个热闹，所以下馆子已成为了生活的常态。其实，“点菜”是一门大学问，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？这里教给大家14项点菜的“入门技术”。

1.最好少喝汤。 通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。 排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。 如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。

2.主食尽量提前上。 在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。 如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

3.少点三道假“素菜”。 通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。 这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

4.清淡的菜原料更新鲜。 很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。 其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。 所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

5.点菜不要太好“色”。 按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。

而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

6.凉菜不该让荤食唱“主角” 很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。 其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。 这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。

7.浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。 这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。 尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。

8.一人一菜。 一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。 对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况，避免吃得过饱。

9.太饿时别去饭店。 当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。 所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。

10.翻菜单别光看图片。 看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上标注了配料，更要多留意。

11.扫视“左邻右舍”。 一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性价比一定差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。

12.越家常性价比越低。 很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2.5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。

13.不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐。 这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣。还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始“大扫除”，让你在扬尘中结束这顿晚餐。

14.不要点菜单上没有的菜。 几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。所以最好点这个餐馆的“看家菜”。

二、请客吃饭点菜技巧？

点菜要点需要合理因为点菜合理可以使用较少的费用吃到较为丰盛的菜肴，同时也可以满足宾客的口味和需求。在点菜时，可以先询问宾客的口味和人数，然后根据这些因素点菜。应该注重菜品的搭配，将咸的、辣的、酸的、甜的等口味搭配，尽量体现中华菜肴的鲜明风味，避免过于油腻或单一。也可以针对不同的宾客做出不同的选择，懂得如何协调菜品的品种、口味、色泽等方面，让客人感受到餐厅的用心和贴心。同时，也要注意合理控制菜肴的数量，避免浪费或者不足。

三、请领导吃饭点菜技巧？

领导喜欢的，一定点。领导不喜欢的，一定不点。

事前要掌握领导饮食习惯，点菜时先把菜单呈给领导，请领导点菜，一般领导是会让你随便点。你可以依领导习惯点，然后点上酒店的特色莱、招牌莱，菜点好请领导过目后确认。

四、饭店服务员点菜技巧？

点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。下面为大家介绍一下，供参考。

1）儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。

2）点菜及送单 服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。 呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。 在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。 当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。

3）点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。 点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。

点菜的方法有三个要点，

第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。

第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。

第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。

五、两人中午吃饭点菜技巧？

控制总量。

当你进入餐厅以后，先看一眼别人桌上菜盘的大小以及菜量，然后再点点餐的原则应该是稍微吃不饱的样子，如果不够再点点儿也可以。

2

荤素配比。

作为一个点餐的人，其实是对大家健康进食的一个哪里？那么点餐的时候，荤素的比例应该在1:3的样子。荤菜占1/3，素菜占2/3，肉多选鱼虾低脂这种少选高脂的。特别是红烧肉，红烧排骨，这种大块肉。

多人点菜。

如果每个人都有点他的肌肉肉菜肯定点的稍微多点，然后让你以后可以根据前面人点的菜，点1~2个素菜，就保证你这顿饭有足够的菜吃。

六、和领导吃饭点菜技巧和禁忌？

和领导吃饭时，要注意以下几个点菜技巧和禁忌：1. 选择合适的菜品：在点餐时要根据领导的口味、饮食习惯和饭量进行选择，适当地询问领导的意见，一起商量点菜。

2. 避免点太多菜：点菜不应该盲目，要控制菜品的数量，不要点过多的菜，以免浪费。在确定菜品后，可以和领导确认是否需要再点其他的菜品。

3. 避免点太贵的菜品：不要点过于昂贵的菜品，以免造成领导的不适或者过大的负担。如果对方主动提出要点贵重菜品，那就听从领导的意见。

七、两个人吃饭点菜技巧？

每人点一道菜，就是两个人吃饭的点菜技巧。我们在点菜的过程当中，都会询问对方喜欢吃什么，但是有时候他吃的并不是自己想吃的，在这个时候，我们可以每人点一道菜。这样子，既然喜欢吃到自己的菜，也不会因为点菜过多而造成不必要的浪费，双方大家都很开心。

八、请领导吃饭4人点菜技巧？

第一，点菜时，放一个菜单在领导面前。在自己点菜之前，在领导面前放一份菜单，充分表示对领导的尊重。

第二，不要直接问领导喜欢吃什么。要提前做好功课，了解领导喜欢吃什么，不喜欢吃什么。

第三，点菜要报菜名。为表示对大家的尊重，点菜的时候，你要报一下菜名。

第四，适时加菜，要大方诚恳。

九、服务员点菜技巧和话术？

作为一名服务员，在点菜环节中需要运用一些技巧和话术，以便更好地满足客人的需求和提高销售额。下面列出一些常用的点菜技巧和话术：

1.问候客人，介绍菜单

在客人入座后，可以先问候客人并介绍菜单，让客人感受到贴心的服务。

例如：“欢迎光临，请问今天想吃点什么？这是我们的菜单，请慢慢挑选。”

2.推荐热门菜品

如果客人对菜单不太熟悉或者不知道要点什么，可以适当推荐一些热门菜品。

例如：“我们的招牌菜——红烧肉非常受欢迎，味道非常好，您可以尝试一下。”

3.询问口味和偏好

在客人点餐时，可以适当询问客人的口味和偏好？

十、培训服务员点菜技巧的目的？

我觉得其目的有：

一，加快顾客点菜的速度，不犹犹豫豫，左看右看，主意不定，从而提高工作效率。

二，尽量把本店的特色菜推销出去，让顾客吃好喝好，打开市场，赢得好评。

三，增益创收。